下午过了日头最烈的时候，曹氏领着亦珍进了厨房，汤妈妈已经将灶膛里的火烧了起来。曹氏指导亦珍将猪肋条从井里取出来，又提了水，后院的青石水槽边细细地洗洁净，用刀切成大小相仿的小块。

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站她身边的汤妈妈与招娣都下认识后退两步，反是曹氏，一手悄悄按住亦珍肩头，一手握住她的手肘，和声道：“要肩同肘与腕子一起用力，顺势而下，务求一刀而断。不然再劈第二刀，很难同一刀口上，肉里也轻易嵌进碎骨头渣。”

亦珍大力点头，“是是是。”

口气云淡风轻，非常不觉得然。

曹氏仿佛未曾瞥见那嵌进砧板中一分深的刀刃，轻声鼓励：“再来！”

曹氏点头。她一个寡居之，平素大门不出二门不迈的，极少与打交道，这平白无端的，谁会登门拜访？

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亦珍一捂鼻子，只感觉母亲浑身散强大气势，教没法直视。

亦珍一向感觉汤妈妈的本领很奇异，能将统统轻易腐坏的食材大热天都储存得妥妥的。

“丁娘子？”曹氏低喃，随即微微扬眉道，“莫非是丁娘子？”

“娘稍后再同讲，现客登门，身为主家，不成失礼，叫客久等。先随娘到前厅待客。”

“做汤是极有讲究的。再往南去，南粤之地，讲究先将食材开水中焯出血水与腥膻气，而后将食材置于陶罐或瓷盅内，以隔水炖或不隔水炖法，用小火将之炖成汤色清透口感鲜甜的汤品。”

“现在天热，为了新奇的原因，以是要一早出门买菜。等气候风凉些，能够晚些出门。下晌快关城门前，菜农小贩为了早些家去，会将手头上剩下的生果蔬菜贱卖，趁这时去，能收到很多好东西。”汤妈妈挽了菜篮子，里头盛着一挂新奇割下来的猪肋条肉，十个芦花老母鸡新下的鸡蛋，一大块皮色茶青，瓜瓤洁白似玉的冬瓜，两只饱满浑圆的番茄。

这把用来斩肉的刀，刀背宽，刀刃长，很有分量，想要将刀抡起来已不轻易，还要精准地将带着骨头的肋条切成大小相称的小块……

亦珍至今想起来，仍垂涎欲滴。

曹氏成心偶然地教亦珍多见见世面,乃至连汤妈妈买菜，都要她带上亦珍同去。“持家一道,不过乎开源节流。我们家一无地步，二无铺子，端赖汤伯谷阳桥下支的茶摊支出保持一家的生存。晓很多做些别致新奇的小吃是一层，也需考虑本钱如何,不成教门客感觉代价定得太高,亦不成亏蚀赚呼喊。只要本身晓得外头东西的贵贱,才气做公允的买卖。”

汤妈妈与老瓮还价半天，最后以三百五十文一个成交。

亦珍不明以是。

“盖上盖子，就要转成文火渐渐灶上炖一到两个时候。这时候的掌控，就要看对质料的熟谙了。”曹氏曼声道，也不奉告亦珍，这一镬子汤，到底要炖一个时候，还是两个时候。