从特质看，中国饮食文明凸起养助益充的营卫论（素食为主，正视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境定义（风味光鲜，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，矫捷变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着分歧于外洋各国饮食文明的天生丽质。中国的饮食文明除了讲究菜肴的色采搭配要明丽如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情味，它是中华民族的本性与传统，更是中华民族传统礼节的凸现体例。