3．按照赴宴者点菜

光彩搭配比较直观，现在点菜根基都利用配图菜单或者明档点菜，能够直接看到菜的形状和色采，要尽量多点光彩素净或凝重的菜品，优良的光彩搭配可令整桌菜看起来琳琅满目、色采缤纷，大大进步美食的抚玩性。

点菜是学问，又是艺术。按照我们中国的饮食风俗，与其说是“请用饭”，倒不如说成是“请吃菜”。是以在宴请来宾时对菜单的安排草率不得。一餐饭小，学问却大，如何点好一桌色香味俱佳的菜肴不但能利用餐者大饱口福，同时还能反应出点菜人的素养和程度，这是很首要的。

宴客用饭，务需求使之吃饱，点菜时参照分歧餐厅菜分量的多少能够恰当调剂点菜个数，普通来讲能够遵循就餐人数的1/3到1/2点凉碟，遵循就餐人数的1.2到1.5倍点热菜（含汤）。密斯、儿童比较多的环境下点菜量适减，青丁壮男性较多的点菜量适增。聘请带领或高朋的话点菜量适多，制止呈现台面菜品较少或者席间菜品不敷的环境，平常的朋友、家人集会应当节制点菜量，吃出特性和甘旨，制止华侈，菜品不敷的话能够另增。

菜品搭配要从菜肴种类、烹调体例、菜肴光彩等各方面动手。

点菜是门艺术，色采斑斓的中餐不但能大包口福眼福，还同时能反应出点菜人的素养。在本节中，我们就来看看点中餐需求重视哪些题目吧。