正在陈明抱怨之时,一个手拿话筒的主持人开口说道:“隆兴饭店和麒麟饭店之间因为胶葛挑选用公野蛮的比赛停止合作,本次评审从左到右别离西京市厨师协会副会长钱教员,资深美食爱好者爱吃猫以及美食论坛站长土豆。
两边则是已经筹办伏贴的两边参赛厨师陈明和韩岳。
陈明不慌不忙的从橱柜当中拿出了他真正要用的食材,一盆极其新奇切割工致的猪肉。眼界广漠的钱会长一眼便看出了门道,大为惊奇的讲解起来,“竟然是藻花香猪的猪肉,这但是有着天下上最贵的猪之称的藻花香猪肉身上的上肩肉。
中国素有四大菜系,别离是鲁菜,川菜,粤菜和淮扬菜,而在此中,淮阳菜的口味重视新鲜,以本味本质为上乘,大煮干丝更是淮扬菜中的招牌。
决定用缔造来做冲破口的陈明在持续三天的尝试之下,终究发明了一道让体系承认的菜式。因为第一次通过本身获得已把握菜式,体系奉告了他食材藻香肉猪的采办渠道。通过体系的渠道,陈明胜利的买到了面前的“天价”猪肉。
他们清楚的看到,陈明不但没有拿出让人面前一亮的食材,反而是在冷静的调制质料。摆在陈明身前的是一杯红酒,一碗放着生抽的小碗和一些零散的洋葱,蒜和葱。
而这个发明胜利的菜式也恰是陈明显天所要下厨的菜式,一个主动进级为100%精通度的菜式,它名为红焖猪米饭。
副会长钱教员眼看着韩岳拿出来的食材惊奇了一声,引来中间两位评审的不解,他缓缓的向周文和土豆解释道:“这个少年为了本次比赛看来是下了一番血本啊,这个豆腐的来头可不小,这是传说中的可贵一见的刘安豆腐啊。“
韩岳明天要做的摒挡便是淮扬菜希中最为标记性的一道美食,大煮干丝。
“阿谁麒麟饭店的人估计是要输了,你们看看他。”爱吃猫对土豆说的话表示了认同。
刘安豆腐选用八公山地区的黄豆,经太重重工艺以后制成。制成以后的豆腐成品光彩圆润,晶莹剔透。相传汉朝之时,淮南王刘安因为炼丹配料时不慎将石膏掉进乳红色的豆浆里,以后机遇偶合之下发明了豆腐这类延年益寿的食品,而刘安豆腐恰是取自于淮南王刘安。
别的两位评审听完钱会长一番先容以后,不由的点了点,“没想到麒麟饭店的代表竟然拿出了这类猪肉,这下子两人从食材的挑选上能够说是持平了,这下子比赛更风趣了,只是不晓得麒麟饭店的这个代表人是从那边得来这类天价猪肉的。”
这道菜对刀功的磨练非常松散,下刀过程中不答应厨师呈现一丝一毫的分差,不然干丝的大小将会影响整道菜的口感。