张山将整碗腌制的五花肉缓缓倒入油锅中，翻滚的油沫将一条又一条五花肉托起来、沉下去，隔了望去，就像一个个泅水健将在戏水玩耍。

通过操控煤气开关的大小，再加上马勺与火焰的打仗面积分歧，形成外焰重点灼烧的部位也分歧，这是很陈腐烹调的体例了，内里的细藐末节非常难把握，他如何会用？

而从菜品传来的阵阵酸香的气味儿也能够看出，这是一道非常开胃下饭的菜。

酸菜五花肉？

韩立拿起筷子，连着酸菜，夹了一块五花酥肉。

十多分钟畴昔，张山将灶台翻开，倒入豆油，待到油温有七成的时候，那边的五花肉也差未几腌制完成。

炸了两分钟摆布，张山用笊篱捞出五花肉。

决定了菜谱后，张山开端脱手筹办。

四周的厨师都是一脸瞧不起。

等了一会儿，张山揭开锅盖，将五花酥肉放入，滴入少量黄豆酱油。

毕竟从之前他看张山烹调的技术上来看，除了翻炒和颠勺的工夫一流，剩下的火候、刀工只能说普通。

顷刻间，张山左手持马勺来回扭动，右手拧转煤气开关，火焰不断升腾，分离成莲花普通的火焰，灼烧着锅底。

【火候大师】：通用技术，通过节制煤气火焰，达到随心所欲的程度按，精准节制火候，增加菜品食材百分之二十口感，冷却时候二非常钟。

不成能！

挺狂啊，就你还要让主厨试菜？不晓得我们主厨是有着号称“超等舌头”的味觉敏感么！

这个时候，体系的提示也随之到来。

“酸菜五花酥肉。”

这是世人惊奇的第二次。

如果让韩立来试菜，以他超敏感的味觉，不免尝出很多缺点。

酸菜五花肉属于东北菜中比较着名的一道，因为东北口重的干系，酸菜的酸香非常受欢迎，加上酸菜吸油的特性，能够有效去除五花肉的油腻，但又保持了五花肉的香醇，是一道好菜。

看来那天他还是留不足地，这小子，老是充满了欣喜。

你一个小年青，上来就被执总拽进后厨，并且还是主管宴会的精英小队，哪个内心能舒畅得了？

莫非是他一宿练成的？

而张山却将五花肉又用油炸了一遍，挂上了油，如许会二者突破均衡。

东北黑猪气候枯燥酷寒，作物以杂粮为主，采取放养，体型较大，背毛绝大部分为全玄色，夏季密生绒毛，抗寒力强，肉质紧实，肥瘦间隙整齐。

张山扫到了这道菜。

张山这一手炒菜的确不像在烹调，倒像是在演出。

此时的五花肉金黄清楚，瘦肉的部分闪现亮棕色，肥肉的部分闪现着黄红色，看起来就像一个个小麻花，这是火候到位的表示。

“嗤啦――！”

张山找来了一个扇贝形状的中碗，将整锅菜倒入碗中，稍作润色后，便推到了韩立面前。