11，蛋黄酱就是原味沙拉＋鸡蛋黄搅拌均匀

13，记得酸是甜的老婆，辣是甜的二奶，酸是辣的姐姐，咸是辣的闺蜜，甜是苦的哥们。他们是黄金火伴（这是母上的经历之谈，合用于绝大多数摒挡(.)）

11，肉类碰到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，但是却有一丝丝说不清的醋香，实在那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋合用于绝大多数肉类炒菜

回锅肉:好高兴，辣的哎\^o^/

干煸炒菜内里的的辣椒提早泡一下能够制止炒糊且光彩好

做海鲜要配姜去腥也去寒

3.包子饺子的灌汤法

懒癌晚期究极懒人:不去血沫，直接统统质料丢进高压锅＋冷水没过食材。喷气后30分钟。。。

水煮肉片：（这道菜有个简朴的逻辑，肉要碗里熟）

端赖那一瓶盖醋，从不吃洋葱的傲娇表弟把盘子都舔了-_-||

1，排骨洗净过热水去血沫（与姜片同煮去腥）

2，炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，反复加水时万不成加冷水，只要一向保持加热水汤能够一向是乳红色（当然骨头没有营养了记得换掉）加一滴醋会刹时变清汤

3，热油把肉炒到变色断生铺在菜上，撒上盐，辣椒粉，葱碎（新手请插手超市花椒粉，或者花椒在微波炉叮一分钟用蒜窝捣碎铺上）

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（做这个尝试，我家的猫大爷表示很高兴……）

4，插手老抽给菜上色，菜肉着色后插手生抽跟一点点白糖调味，插手水烧开，水的量将近没过菜便可

很多人都感觉鸡胸肉很柴不好吃，实在把鸡胸肉切片后用淀粉抓一抓（加点黑胡椒和盐），你就能炒出超超超超等嫩的肉片。

6.放入郫县豆瓣炒到出红油

作者：孤傲的球头人牛长

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2，热油（少量，因为肉会出油）放入葱，姜，桂皮，八角爆香，插手肉的同时插手料酒炒至变色，

3，素馅类:各种蔬菜馅（各种含水量大的蔬菜都需求在剁好馅后撒盐静置一段时候过滤掉多余水分，此步调为杀水）＋香油＋盐＋炒鸡蛋＋木耳碎（能够不加）＋鸡精

4，重新热油放入花椒，干辣椒煸糊（有朋友表示蹦糊有苦味，糊不是真的让他变成碳，红色脆硬或者红黄相间便可，上一部加了花椒粉的就不需求花椒了），趁着油温最高的时候浇在肉跟料上便可。

豆角焖面:筹办质料，扁豆或者豆角（部分地区叫云豆），手擀面（目测面与豆角＋肉同量），五花肉或者里脊肉（量看本身爱好），葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖