因为剖鱼的步调都一样，雷晓飞就让张天牛尝尝手。张天牛这孩子常日脱手多，做起事来也相称敏捷，固然是初学，倒也做得有板有眼，只不过是稍慢了一点罢了。如许的结果，雷晓飞已相称对劲，对张天牛嘉奖了一番，让张天牛镇静了好一阵。

“明白了，徒弟。”三人异口同声地答道。这当中，当然是多了周梦蝶的声音啦。

做鱼时，雷晓飞叫来了张天牛和钱金牛，让他们跟着本身学做鱼。周梦蝶当然不肯放过这个学厨艺的好机遇啦，她换好衣服后就仓促赶到，也来跟着“小徒弟”学做菜。

雷晓飞不断地转换着锅的角度，让蛋饼受热均匀，到估计锅底的那边蛋饼已够火候时，雷晓飞拿起锅用巧劲向上一抛，蛋饼乖乖地来了个一百八十度回身，露在锅上面的是已煎至金黄的那边。

做好了这些前期的事情后，接下来的就是要开锅了。

周梦蝶等三人被雷晓飞的行动惊呆了，做菜另有如许萧洒的行动？那么挥洒自如又达到目标行动真是酷毙了，三人望雷晓飞的眼神中顿时多了很多星星。

炸鱼和炸花生米的火候刚好相反，需求急火快炸，如许鱼身里的水分才气敏捷蒸发，达到收身的目标。雷晓飞让周梦蝶把火烧旺，直到锅里的油冒出黑烟，不竭翻滚，才把砍成件的鲶鱼粘上粉，放入油锅。鱼炸到到金黄色后，盛碟备用。

雷晓飞看到几人的神情，心中不免对劲一番：为了练抛锅，我可辛苦了好几天呀，每天直练到手都举不起来为止，可惜的是这里没有豉风装配，乃至厨子不敷猛，用上抛锅的时候未几，不然，让你们开开眼界，这但是我的压箱底本领呀。

这也辛苦了雷晓飞，厨师兼职西席，既是体力劳动又是脑力劳动。当了一个早上的正式徒弟，让雷晓飞感受有点累的感受，但为了让门徒早日上手，好让他早日到穗城去生长，累点也是没体例的事。

张天牛和钱金牛猎奇地望着周梦蝶，心中迷惑道：徒弟甚么时候收了周阿姨做门徒呀？雷晓飞则心道：周大姐啊周大姐，你凑甚么热烈？你在中间看不就行，还跟着小孩子叫甚么徒弟？周梦蝶却一副理所当然的模样，也不睬旁人如何看她。

这一餐菜做好时，已足足破钞了雷晓飞师徒两个多小时。

鳙鱼够大，雷晓飞决定用它做三味菜，一味是“豉汁蒸鱼头”，一味是“盐水浸鱼身”，另有一味是“鱼肠煎蛋”

炸花生米看似简朴，却最考火候工夫。雷晓飞此次让钱金牛练手，他从旁教诲，他先让钱金牛武火把油烧开，然后转文火保持油刚开的状况，才把花生米下锅炸，炸到花生米开端转黄时，顿时捞起。因为花生米捞起后，附在花生米上的油还不足温，能够把花生米持续加热到金黄。这个起锅时候掌控是炸花生米的关头，迟上锅就会过火，花生米变黑变苦，既欠都雅又不好吃，早上锅又会不敷火候，花生米不酥香。