雷晓飞做这两道菜时，并没有到酒楼或食档的厨房里去做，也没有到小吃店和食品加工厂去做。他只是从加工厂拿来了两个煤炉，回到本身住的处所去做。他之以是如许做，不是怕做不成而丢羞，只是不想影响到这几处的普通运作。

因这首菜加工耗时、费工夫，以是，就是在雷晓飞的宿世，也很难尝到这道正宗的广东名菜。厥后，有偷懒者，用烧猪代替了“五花肉”，做出了冒牌的“香芋扣肉”固然如许做出的冒牌菜，味道差未几，但口感就差多了。

菜下锅后，雷晓飞就有空了，他只需求重视火候就行。闲下来的雷晓飞，开动脑筋想起了新菜式来。雷晓飞先从鹅遐想起，他宿世时，因故乡是鹅的产地，以是吃鹅的花腔很多，除了“香芋垫鹅”外，着名的有“烧鹅”、“五味鹅”、“狗仔鹅”

就如许，跟着遐想的东西越多，想到的菜式也越多。两道菜做好时，雷晓飞的纸上已满满地写满了菜式。

“合作社”里的晚餐迟吃，普通都是在酒楼收市后才吃。幸亏当时的人早睡觉，酒楼下午六点摆布便能够收档，以是“合作社”的晚餐是七时摆布开的。

“香芋扣肉”是用切成件的芋头，每两块夹着一块特制好的“五花肉”，用一只大碗盛装蒸熟后，倒扣在碟上保持一个碗形上菜的，这道菜不管色、香、味、形都属上乘，是一道名符实在、汗青悠长的广东名菜。

“那是用酱油肮脏一定时候后，它就上色。”

芋头好办，只是去皮切件就行。扣肉却需求很长时候来制作。

胡医师那垂涎三尺的模样，让世人莞尔。雷晓飞答道：“我筹办从今开端，每周让酒楼增加两道新菜，到时您胡老就尝个够。”

明天的晚餐，多了雷晓飞做的那两道新菜。

遐想完鹅，雷晓飞又从芋头中遐想到李村的花生，花生也能够做很多菜，如“五花肉焖花生”、“泥鳅花生”、“花生炒蚬”等等。并且花生还能够做很多小食，如“南乳花生”、“油炸花生米”、“药材焖花生”等等。雷晓飞又把想到的记下来。

世人纷繁点头，对丹霞的阐发表示附和。被雷晓飞特地请来试菜的丹枫、周学士和李侍郞也不断地边吃边道好，丹枫不美意义奖饰将来半子，只是赏识的目光一向没有分开过雷晓飞。李侍郞就慨叹道：“雷小哥你真是令人诧异，不管甚么做出来都能让人眼界大开，信赖吃过你做的菜后，今后吃甚么菜都不算好菜了。”

烧鹅要用公用的炉子来烧，这已经在雷晓飞的打算以内，他筹办做个如许的炉子，来加工烧鹅、烧猪和烧鸭，但炉子建好之前，这些菜还是胡想。“五味鹅”实在是卤成品，雷晓飞宿世的故村夫，在卤鹅的过程中，插手了酸梅酱，让鹅减少肥腻，并且吃来口感更佳；“狗仔鹅”则是焖菜，用精选的几种药材、香料，像焖狗仔一样焖鹅，这就是“狗仔鹅”的名字来源和做法。后两样菜都是现在的前提下能够做的，雷晓飞边想边用随身照顾的纸笔把想到的菜记下。