“兰平爱吃豆腐，熬菜时多放点。”给郭兰平盛饭时，勺子仿佛长了眼，一舀就是一勺豆腐，当然肉也很多。很顺他的心。郭兰平过丧事时，席桌上豆腐多。这话说的不假，做了两道豆腐，少说也得六七十斤，还杀了头一百来斤的猪，买了三十多斤粉条儿。非常的丰厚。不过山里和城里人过事的民风分歧。

在郭兰平的影象里，当时父母从没让他们饱饱的吃一顿豆腐。固然做两大道豆腐，足有上百斤。最后，把豆腐脑舀进大包单里，把口绑好，上面放上平板，板上压一块大石头。压一天一夜，那豆腐吃着才有劲呢！父母把这些豆腐，一部分油炸一下淹起来。预备着过年亲戚来了接待吃。如有残剩，俗下再尝尝，但大多都接待了帮手干活的乡亲们。其他的白豆腐则用于普通的炒菜和自家吃时的熬菜。

现在过丧事，不闹四盘八碗了，也不一盘一碗的往上上了。而是头顿饭，每张桌上有几小我就上几碗熬菜，吃不饱的本身去盛，吃多少盛多少。坐二顿也是如此。如许，桌子上就不剩菜了。这个窜改让灶上的人安逸了很多，也减少了主家不需求的华侈。但吃二顿饭的风俗还是没变，主家累，亲戚朋友也累啊！

常听人说，现在吃甚么都不香了，这没胃口那没胃口的。但豆腐仍然是当今社会深受人们爱好的美食。县城大大小小的饭店，郭兰平几近都去过，不但小饭店酒桌上有家常豆腐、麻辣豆腐、香椿拌豆腐，并且大饭店也一样不缺，并且花腔更多。比如：刷羊肉，也要点两份豆腐涮着吃。小菜里另有腐乳豆腐和臭豆腐等。再看县城的豆腐市场，还不到中午，豆腐就全卖光了。以是，每次筹算中午熬菜或者吃面条炒菜需求豆腐时，你就得早早去买，决不能晚于十一点半。　有一次炒菜，郭兰平想放些豆腐，一看表快十二点了，从速去买，转了半天，哪儿都没有，真是败兴而来，绝望而归！试想：在饮食如此丰富的明天，人们尚且如此。更何况七十年代初，当时，物质极其窘蹙，一年到头除了插手婚礼能吃到豆腐外，再想吃就得比及腊月二十三做豆腐这一天了。作为爱吃豆腐的我们，其盼望程度可想而知。闻着豆腐味就能让人沉醉！

明天又是做豆腐的日子。郭兰平的父母早早的起来了。父亲劈柴，母亲做饭。沉重的一天开端了。郭兰平和两个姐姐也早早的起来了，饭后父母做豆腐，他们在院里院外玩，偶然看父母干活。只见父母先把炕上的被褥、席子以及席子上面那厚厚的一层谷桔弄到安然的处所。因为明天灶里要烧一天的干柴大火。水脱坯上面的温度很高，轻易引发被褥着火。其次是烧白汤锅。把豆沫儿倒进大铁锅里，用干柴火烧，直至开锅。第三是揉豆渣。把烧开的白汤用瓢舀到小布袋里，然后把布袋口缠在大擀面杖上，把布袋放在揉豆腐架上，两小我用力压擀面杖，把豆汁压进水缸里，压压缠缠，压的差未几了，再用手去揉，直至把豆汁揉净。